”Köttet är inte viket livsmedel som helst”

Ny forskning visar att kroppens förmåga att ta upp näring ur köttsubstitut är begränsad. Sveriges Grisföretagare menar att det är allvarligt att substituten inte håller högre näringsmässig kvalitet och uppmanar; ”Låt det så kallade ”köttet” stanna i labbet”.

Ny forskning från Chalmers visar att kroppen inte klarar av att ta upp järn och zink från köttsubstitut i samma utsträckning som från naturligt kött. Detta är en av aspekterna som lyfts i köttdebatten, som på sistone blivit mer nyanserad, vilket Sveriges Grisföretagare välkomnar.

— Det är allvarligt att produkter som marknadsförs som köttsubstitut inte håller högre kvalitet när det kommer till näringsinnehåll som kroppen kan ta upp. Det är vilseledande för konsumenten som tror sig köpa en näringsrik produkt, säger Mattias Espert, ordförande för branschorganisationen Sveriges Grisföretagare och grisbonde, i ett pressmeddelande.

Ordet kött fel använt

Kött innehåller många av de mineraler och vitaminer som kroppen behöver och är ett av våra mest näringstäta livsmedel. Men fokus hos den industri som producerar köttsubstitut har hittills legat på att göra deras produkter smakliga, medan näringsinnehållet nedprioriterats. Forskarna på Chalmers pekar på att teknologin för den processade varan är ny och lider av barnsjukdomar vad gäller näringsinnehållet, och att det behövs en kompetenshöjning i industrin. 

– Jag tycker inte att det är acceptabelt att det släpps ut en produkt som kallas köttsubstitut eller vegokött som inte är noga kontrollerad när det kommer till näringsinnehåll. Köttet är inte viket livsmedel som helst. Om företagen inte har kompetens att skapa en näringsrik produkt kanske den ska stanna på labbet ett tag till. Annars lurar man konsumenten, och det känns ju extra illa när vi vet hur utbrett det är med till exempel järnbrist, framför allt hos unga kvinnor, menar Mattias.